Guido,
Rudolf hat es schon gut erklärt. Da kann ich nur noch mit Wikipedia dagegen halten.
Zitat: "Die Variation reicht vom Weißtorf über den Brauntorf bis zum Schwarztorf. Der helle Weißtorf lässt die Struktur der Pflanzen noch deutlich erkennen, bei weiterer Zersetzung entsteht ein homogener, wenigstens bei Betrachtung mit bloßem Auge strukturloser Körper, Brauntorf oder auch Bunttorf genannt. Die älteste Torfschicht ist der so genannte Schwarztorf. Die unteren Schichten eines Torflagers sind dabei (weil älter, größerem Druck ausgesetzt und während der Entstehung auch durchlüftet) in der Zersetzung weiter fortgeschritten als die oberen."
Es gibt aber auch -zumindest hier bei uns im Raum- ein noch einfachereres Unterscheidungsmerkmal: Das, was Du überall kaufen kannst, ist Braun- oder Schwarztorf; das, bei dem selbst einige Gartencenter-"Fachverkäufer" fragen: "Häh, was ist ist das, haben wir nicht, kennen wir nicht." ist Weißtorf.