#21

RE: Projekt "Backes"

in Gartengestaltung 19.05.2013 11:49
von sonja • Rabattenstylist | 1.973 Beiträge

Zitat von ClarissaS im Beitrag #19
Heute ging es wieder weiter.
Ich habe die Ascheöffnung nochmal geändert und vergrößert und Porenbetonsteine zur Isolierung auf dem Boden verklebt.
Die Schamottsteine liegen nur zur Probe. Jetzt muß ich Schamottmörtel besorgen und dann gehts los mit dem Gewölbebau.

lG Clarissa


Liebe Clarissa,

da hast du dir wieder sehr viel Mühe gegeben , es schaut toll aus.
Gerade weil so eine Ofenbau kein kinderspiel ist, möchte ich dir einen "Rat" geben.

1. die Porenbetonsteine werden dir auf Dauer zerbröseln. Sie werden die Hitze nicht aushalten.
In den Poren ist Luft, diese dehnt sich bei Hitze aus und zieht sich beim Abkühlen wieder zusammen....für solch eine Belastung sind diese Steine nicht gedacht.
Die Porenbetonsteine ersetze besser durch Schamottsteine. Diese speichern die Wärme besser und vertragen die Hitze.

2. Dort wo du die Schamottsteine planst würde ich hochgebrannte und sehr glatte Klinkersteine bevorzugen.
Du möchtest in deinem Ofen Brot backen? Direkt auf Stein?
Nun, bedenke, dass Schamott offenprorig ist und der Teig in die Poren läuft = verklebt = lässt sich schlecht reinigen.
Genauso wurden alte Holzbacköfen aufgebaut.= Dort wo das Gargut in Kontakt mit Stein kam lagen Klinkersteine.

Viel Freude an der weiteren Arbeit und auf das Gewölbe bin ich schon ganz gespannt.

Sonja


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Allein die Dosis macht, dass ein Ding kein Gift ist.

zuletzt bearbeitet 19.05.2013 11:50 | nach oben springen

#22

RE: Projekt "Backes"

in Gartengestaltung 19.05.2013 13:01
von ClarissaS • Regenwurmbeschwörer | 738 Beiträge

Hallo Sonja,
die Machart wie ich den Ofen plane ist hunderfach erpropt!
Die Porenbetonsteine kommen nicht mit Flammen in Kontakt sondern dienen nur als Abschirmung nach unten.
Auf die Porenbetonsteine kommt eine Lage von etwa 30mm losen Quartzsandes und die eingendliche Backfläche aus Schamottsteine wird "schwimmend" darauf verlegt um das Ausdehnen bei erhitzen zu ermöglichen.
Der Schamottstein den ich habe ist extra für diesen Zweck gedacht und liegt auch schon hundertfach in diversen Öfen und hat eine sehr glatte Oberfläche.
Gerade Klinkersteine sind für diesen Zweck ungeeignet, da sie die Temperaturwechsel auf Dauer nicht standhalten.
Da ich das Projekt ja schon eine Weile anstrebe, habe ich mich in diversen Backofenforen erkundigt und bekomme auch von anderen Ofenbauern und HBO-Betreibern gute Unterstützung.

lG Clarissa


Die Natur braucht den Menschen nicht aber der Mensch die Natur!

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#23

RE: Projekt "Backes"

in Gartengestaltung 19.05.2013 14:53
von sonja • Rabattenstylist | 1.973 Beiträge

Hallo Clarissa,

na, dann passt es ja.

Ich/ wir würden es trotzdem anders machen.
Unser Nachbar ist Kamin- und Ofenbauer nach alter tradioneller Bauweise.
Daher ist uns bewußt was für ein "Aufwand und Können der Bau solch eines Ofens ist.
Vermutlich führen auch hier verschiedene Wege nach Rom.

Deine Sorgfalt wollte ich auch gar nicht in Frage stellen.
Im Gegenteil......mein Mann sagte noch : "Lass es"....aber ich finde es "gemein" nicht zu reagieren wenn man meint: "Das könnte schief gehen" :-)
( das Könnte bezieht sich ausschließlich auf die Gasbetonsteine.
Den Schamott als Garplatte - ist reine Geschmackssache und wenn du einen Schamott gefunden hast der ganz glatt ist, nicht so offenporig....dann ist das wunderbar und ich bitte um eine Bezugsquelle)
Sollten die Gasbetonsteine nach Jahren doch nicht halten, dann wäre eine Reperatur sehr aufwändig.
Mein Einwand hingegen kommt noch zur rechten Zeit und ein Gedanke darüber,- ob sinnvoll oder nicht, kostet im schlimmsten Fall ein paar Tage recherche.

In diesem Sinne,
LG Sonja


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zuletzt bearbeitet 19.05.2013 15:01 | nach oben springen

#24

RE: Projekt "Backes"

in Gartengestaltung 20.05.2013 17:40
von mosche • Rabattenstylist | 1.323 Beiträge

toll so ein backhaus. wirst nur du darin dein brot backen oder feuerst du demnächst für mehrere familien. früher war an backtagen ja die gesamte nachbarschaft auf den beinen.

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#25

RE: Projekt "Backes"

in Gartengestaltung 26.05.2013 19:01
von ClarissaS • Regenwurmbeschwörer | 738 Beiträge

Hallo mosche,
es geht ja nicht nur ums Brot backen denn man kann in einem solchen Ofen alle Gerichte machen wie im E.Herd.
Es gibt HBO-Besitzer, die schieben da ein ganzes Spanferkel rein!
Brot, Pizza und Fleischgerichte , alles ist möglich.

Gestern habe ich die ersten Schamottsteine gesetzt und langsam sieht man was es wird.
Kommende Woche kommt dort eine 3cm Schicht Quarzsand rein und dann der Boden mit Schamott ausgelegt.
Danach geht es weiter mit dem Mauern!

lG Clarissa

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#26

RE: Projekt "Backes"

in Gartengestaltung 28.06.2013 09:45
von ClarissaS • Regenwurmbeschwörer | 738 Beiträge

Heute mal ein kleines Update vom Ofenbau, es geht gut voran!

Wünsche euch ein schönes Wochenende.

lG Clarissa

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#27

RE: Projekt "Backes"

in Gartengestaltung 28.06.2013 12:18
von Maila • Rabattenstylist | 1.979 Beiträge

Gratulation, Clarissa! Schaut wunderbar aus!


Liebe Grüße
Maila

Klimazone 7b Nds.

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#28

RE: Projekt "Backes"

in Gartengestaltung 28.06.2013 13:50
von Darthie • Regenwurmbeschwörer | 748 Beiträge

Toll.

Wenn man sowas kann und ein Händchen dafür hat!


Ohne Arbeit früh bis spät, wird Dir nichts geraten,
Neid sieht nur das Blumenbeet, aber nicht den Spaten.

Klimazone 7b
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#29

RE: Projekt "Backes"

in Gartengestaltung 10.07.2013 12:54
von ClarissaS • Regenwurmbeschwörer | 738 Beiträge

Heute mal ein kleines Update von der Ofenbaustelle.
Das Gewölbe ist nun fertig und er wächst und wächst!!

Als nächstes wird nun der Fuchs aufgemauert damit die Rauchgase zur Oberhitzengewinnung genutzt werden können.

lG Clarissa

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#30

RE: Projekt "Backes"

in Gartengestaltung 10.07.2013 13:06
von Kabraedu • Pflanzenflüsterer | 3.028 Beiträge

irre Glückwunsch Clarissa, wird ja doch schneller fertig als du gehofft hast. Sieht Super aus freue mich schon wenn er fertig ist.


LG Karin aus
Duisburg an Rhein und Ruhr
am Tor zum Niederrhein
Klimazone 8 a NRW
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