Bald ist es wieder so weit und wir haben jede Menge Erdbeeren zur Verfügung.

Meine Frau möchte jetzt Erdbeermarmelade ohne jeden Zucker ausprobieren.
Wer hat da ein passendes Rezept?

Es sollen verwendet werden Erdbeeren, Süßstoff und was nehme wir zum verdicken?

Da ich Diabetiker Typ II bin, könnte ich endlich einmal Erdbeermarmelade richtig genießen ohne auf den Kristallzucker achten zu müssen.

vlt opekta
mit gelatine gehts auch

ich habe es im vergangenem Jahr mit Agar Agar ausprobiert. Geliert sehr gut.

Zitat von Kabraedu im Beitrag #3

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ich habe es im vergangenem Jahr mit Agar Agar ausprobiert. Geliert sehr gut.

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ich habe das Pulver im Bioladen gekauft und so zubereitet. Allerdings habe ich die Gläser nicht ganz so lange in der Lagerung und als erstes verbaucht. Obwohl ich das letzte vor ca. drei Wochen geöffnet habe.

750 g Früchte
375 g Zucker hier ist für Dich ja alternativ Süßstoff einzusetzen
1 angehäufter EL Agar-Agar
Obst beliebig zerkleinern und mit dem Zucker aufkochen. Agar-Agar hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen.
In Gläser mit Schraubverschluss füllen und verschließen. 5 Minuten die heissen Gläser direkt auf den Deckel stellen, dann ergibt es in etwa ein Vakuum.
Ich lasse die Marmelade erst einmal erkalten, um zu prüfen, ob sie genug angedickt hat. Das sieht man bei Agar-Agar erst, wenn es vollständig kalt ist. Man kann die Masse dann bei Bedarf wieder erwärmen und noch mehr Agar-Agar hinzufügen, wenn die Konsistenz fester werden soll, oder etwas Saft, wenn es zu fest geworden ist.

Man kann die Marmelade eine Zeitlang gekühlt aufbewahren, sollte jedoch nicht vergessen, dass sie keine Konservierungsstoffe enthält. Durch Pasteurisieren kann man sie haltbar machen

Hatte das Rezept aus dem Netz. Ging schnell und schmeckte sehr gut.

@ Kabraedu.

Vielen Dank für Dein Rezept. Wir werden es ausprobieren.